블루보틀 커피는
어떻게 커피의 대명사가 되었나?
블루보틀 커피의
마케팅·제품·서비스·차별화·출점 전략을 살피다.
커피 업계의 애플, 블루보틀 커피!
커피 산업 ‘제3의 물결’의 최전선에 서다.

커피 업계의 애플, 미국 3대 스페셜티 커피, 커피 산업 ‘제3의 물결’의 선두 주자 등 여러 별명을 얻고 있는 블루보틀. 미국과 일본에만 직영점이 있지만 SNS상에서는 세계적인 인기를 얻고 있는 커피 브랜드인 블루보틀이 한국에 진출한다는 소식이 들린다. 한국 진출을 알리는 기사를 본 국내 커피 애호가들은 기대와 설렘을 드러내며 환영하는 반면, 커피 프랜차이즈 업계는 긴장하며 향후 판세를 예측하는 모습을 보이고 있다.

부동산 전공으로 석사학위를, 재무관리 전공으로 경영학 박사학위를 받았으며, 14년간 대한민국 부동산 투자 최전선에서 일해온, 이론과 실무를 겸비한 독보적인 부동산 애널리스트이다. 현재, BSI 경영연구원 대표, 인천부동산대학 교육원장, 사단법인 글로벌 녹색경영연구원 이사를 맡고 있고, 한서대학교 국제통상학과 및 정보산업대학원에서 연구와 강의에 매진하고 있다. 대학교 2학년생으로 공인중개사 시험에 합격한 이후 전국을 누비며 다양한 부동산 컨설팅 경험을 쌓았다. IMF 외환위기 여파로 30대 초 직접 운영하던 학원이 경매에 넘어가는 경험을 한 뒤, 철저히 투자자들의 입장에서 작은 것 하나까지 세심하게 컨설팅하는 안목을 갖게 되었다. 부동산 투자야말로 매우 작은 부분에서 성패가 결정되고, 사소한 실수가 엄청난 실패로 이어질 수 있음을 몸소 체험했기 때문이다. 덕분에 투자자들이 가장 가려워하는 부분을 꼭 집어서 설명해주는 강의와 컨설팅으로 평가받고 있다.

지은 책으로 《부동산 투자 교과서》《경기도 부동산 실전투자 교과서》《도시계획을 알면 돈이 보인다》《부동산 투자를 했으면 무조건 10배는 벌어라》《20대라면 무조건 써먹는 경제상식》《임대수익 부자들》 《생각의 배신》 등이 있다. 가천의과학대학교, 신세계 백화점 문화센터, KFM 「경기도 웰빙 투데이」 등에서 부동산과 재테크 강의를 하고 있으며, 「내일신문」 「데일리안」 「데일리서프라이즈」 「조인스랜드」 등 각종 신문과 잡지, 부동산 매체에 재테크 및 다양한 경영 관련 칼럼을 기고하고 있다.

프롤로그 : 블루보틀에 취하다

1장. 블루보틀이라는 고유명사
커피 업계의 애플, 블루보틀
또 다른 버전의 애플, 블루보틀
블루보틀, 커피 산업 ‘제3의 물결’의 최전선에 서다
블루보틀 창업자, 제임스 프리먼
제임스 프리먼, 왜 커피였을까?
고집쟁이 블루보틀
천천히 그리고 배려
커피가 아닌 라이프스타일을 팔다
맛있는 커피, 블루보틀

2장. 새로운 도약 : 블루보틀과 네슬레
블루보틀이 태어난 도시, 오클랜드
디테일에 충실한 블루보틀
블루보틀은 왜 네슬레를 선택했을까?
네슬레는 왜 블루보틀을 선택했을까?
블루보틀의 지향점은 어디인가?
블루보틀이 주목할 제품 영역은 무엇일까?
스타벅스는 왜 긴장해야 하는가?
블루보틀, 한국을 선택하다

3장. 블루보틀의 마케팅 전략
감성을 일깨운다
시각을 일깨운다
향을 일깨운다
코드를 맞춘다
시장을 지혜롭게 구분한다
타깃을 명확히 한다
프리미엄이라는 포지셔닝을 취한다
타협하지 않되 배려한다

4장. 블루보틀의 제품 전략
에스프레소 퍼스트
싱글 오리진
남들과 다른 제품 수
핸드 드립
눈으로 맛보는 블루보틀 라떼
커피의 부메뉴라기엔 너무 미안한 사이드 메뉴
포기하지 않은 에스프레소 머신 추출

5장. 블루보틀의 서비스 전략
밝은 서비스가 우선이다
단순한 친절을 넘어 소통에 기초한 친절
낮은 곳을 향하는 서비스
서비스로 소비자의 취향을 저격하다
특별한 기대를 갖게 하는 서비스
미래가 더욱 기대되는 블루보틀 서비스

6장. 블루보틀의 차별화 전략
원두가 다르다
로스팅이 다르다
커피를 추출하는 사람이 다르다
분위기가 다르다
공간 활용이 다르다
햇빛을 대하는 자세가 다르다
작은 것에 큰 의미를 담는다

7장. 블루보틀의 출점 전략
단순한 매장 이상을 원한다
문화를 마시는 곳이어야 한다
고객의 편의성은 절대 포기하지 않는다
오랫동안 관찰하고 숙고한다
블루보틀을 이해하는 고객이 있는 곳에 출점한다
블루보틀의 철학을 공유할 직원이 있어야 한다