조리전공자를 위한『영양학』. 조리를 하는 사람들이 조리 이론의 바탕이 되는 영양학을 쉽게 이해할 수 있도록 구성한 책이다. 그림과 표를 다양하게 삽입하여 지루하지 않게 볼 수 있도록 하였으며, 영양의 개요, 5대 영양소와 물 그리고 비만과 에너지까지 조리인들이 알아야 할 영양학의 기초 지식을 보다 쉽게 설명하였으며 각 장마다 조리와 관련된 내용을 삽입하였다. 각 장의 끝에는 좀더 알아보기를 삽입하여 최신 정보와 최근 중요시되고 있는 내용을 확인하도록 하였고, 학생들이 꼭 알아야 할 내용들을 재확인하도록 퀴즈를 수록하였다.