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• [대학교재] 식자재관리 및 구매

  <박경곤> 등저 | 백산출판사 | 20180508

  『식자재관리 및 구매(호텔외식)』은 호텔 외식사업의 식품조리에 있어서 중추적인 역할을 하는 식자재에 대하여 설명한 책이다. 식자재의 생산, 유통, 구매, 저장, 보관 및 원가관리 등에 대한 일괄적이고 체계적인 내용을...

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• [대학교재] 호텔 레스토랑 식음료 서비스 관리론

  <박영배> 저 | 백산출판사 | 20180508

  저자는 미국과 유럽의 특 1급 체인호텔의 실무경험을 바탕으로 실무와 이론을 중심으로 한 식음료서비스 관리론을 한 권의 책으로 정리하게 되었다. 본서는 호텔, 관광, 외식, 조리 관련 전문가를 양성하고 다양한 전문지식...

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• [대학교재] 호텔 외식산업 주방관리실무론 (개정판)

  <김기영> 등저 | 백산출판사 | 20180508

  이 책은 호텔 외식산업 주방관리실무론을 다룬 이론서입니다. 호텔 외식산업의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

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• [대학교재] 호텔경영론

  <유도재> 저 | 백산출판사 | 20180508

  이 책은 호텔경영에 관한 이론서입니다. 호텔경영론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

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• [대학교재] 호텔관광 중국어 기초편 (개정판)

  <임영화> 등저 | 백산출판사 | 20180508

  『호텔관광 중국어(기초편)』은 중국어의 기본이 되는 발음부터 시작하여 호텔에서 자주 사용하는 어휘와 관광관련 표현 등으로 구성된 책이다. 호텔경영학과 교재를 목적으로 만들었으나 호텔, 관광 등 비즈니스 관련 중국어도...

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